เจ้เพ็ญ (สูตรอาโผ่) ก๋วยเตี๋ยวแคะ – หมูตุ๋น ลูกชิ้นทำเองอร่อยกรุบๆ

อีจันตลาดแตกพาเดิน เส้นทางรัตนโกสินทร์ เดินกินถิ่นชุมชนเก่าแก่ แพร่งภูธร วันนี้นำเสนอ ก๋วยเตี๋ยวแคะ – หมูตุ๋น (สูตรอาโผ่) ร้านเจ้เพ็ญ (สูตรอาโผ่) ก๋วยเตี๋ยวแคะ – หมูตุ๋น ร้านเจ้เพ็ญ เปิดขายก๋วยเตี๋ยวมา 3 ปี แต่ก่อนหน้านี้ ทำลูกชิ้นสูตรพิเศษจากอาโผ่(ย่า) ที่เป็นคนจีนเชื้อสาย จีนแคะ หิ้วสูตรลูกชิ้นมาจากจีนแผ่นดินใหญ่

ก่อนหน้านี้คุณปู่และคุณย่า เปิดอู่ซ่อมรถ และคุณย่าก็ทำอาหารให้คนในละแวกบ้านได้กินกัน แต่เมนูที่มีคนชอบมากที่สุดคือ ลูกชิ้นไชเท้า ลูกชิ้หมูทอด ลูกชิ้นหมูลวกและลูกชิ้นเต้าหู้ ที่ได้รับความนิยม เมื่อมีเทศกาลชาวบ้านก็จะมาขอให้ทำไปส่งให้ที่บ้าน ประกอบกับช่วงหลังกิจการอู่ซ่อมรถเริ่มมีลูกค้าน้อยลง จึงหันมาทำลูกชิ้นขายจริงจัง

วิธีการทำที่เป็นสูตรเด็ดของ ร้านเจ้เพ็ญก็คือ ลูกชิ้นทุกแบบที่ทำออกมาจะมีส่วนผสมของปลาหมึกแห้ง เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น หัวไชเท้าที่ทำลูกชิ้นไชเท้าก็ขูดเองกับมือ เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่เคี้ยวแล้วรู้สึกถึงเนื้อหัวไชเท้า เพราะว่าถ้าปั่นจะละเอียดเกินไป วิธีการทำทั้งหมดนี้ส่งต่อมายังรุ่นลูก

ปัจจจุบัน ร้านเจ้เพ็ญ เปิดขายเป็นร้ายก๋วยเตี๋ยว ก่อนหน้านี้ขายเฉพาะลูกชิ้น แต่เมื่อมีวัตถุดิบแล้วก็เลยต่อยอกเป็นร้านก๋วยเตี๋ยว ก่อนที่จะมีการระบาดของโควิด19 ร้านนี้ได้รับความนิยม ทั้งชาวไทย และชาวต่างประเทศ อย่างต่ำวันละ 100 ชาม ชึ้นไป แต่ช่วงโควิด19 ระบาด ก็ลดลงมาเยอะมาก แต่ก็ยังมีลูกค้าแวะเวียนมาเรื่อยๆ

ที่ร้านมีเมนูก๋วยเตี๋ยวให้เลือกหลายแบบ ทั้งน้ำใส น้ำหมูตุ๋น และของทานเล่น น้ำซุปร้านนี้เข้มข้นลงตัวไม่ต้องปรุงเยอะมาก ส่วนลูกชิ้นไม่ต้องอธิบายมากอร่อยแน่นอน เคี้ยวได้กรุบกริบ สัมผัสถึงเนื้อของหัวไชเท้า ที่ร้านยังมีเครื่องดื่ม กาแฟ ชา นม และอื่นๆให้อีกด้วย

ร้านเจ้เพ็ญ แพร่งภูุธร เปิดตั้งแต่ 08.30 -16.30 น. หรือสอบถามที่ 092-740-8813 // 096-702-7888 (ร้านเจ้เพ็ญ)