เชียงรายมีอะไรให้ว้าวไม่หยุด ทั้งที่เที่ยวทั้งผู้คน น่ารักเสมอ
ล่าสุดจันได้ไปแถบแม่สายชายแดนไทย-เมียนมา ไปเที่ยวตลาดชายแดน มีโอกาไปแวะทาน ข้าซอยน้อยลอยน้ำ ของขึ้นชื่อของเชียงตุงแต่มีขายมานานที่แม่สาย และน้อยคนที่จะรู้จัก แม่นูนี้จันเลิฟมาก
ข้าวซอยน้อยไม่ใช่อาหารไทยแท้ แต่ดั้งเดิมเป็นอาหารของชาวเขาเผ่าไทใหญ่ซึ่งมีไม่กี่จังหวัดในประเทศไทยที่มีขายและหนึ่งในนั้นคือ เชียงราย ซึ่งนับเป็นต้นตำหรับข้าวซอยน้อยเลยก็ว่าได้ เพราะมีชาวไทใหญ่หลายคนมาเปิดร้านขายให้ลองมาซื้อชิมกันเองเลยทีเดียว
ร้านข้าซอยน้อยที่อีจันแจกแหลกไปชิมมาวันนี้คือร้านที่เขาว่ากันว่า อร่อยที่สุด ชื่อร้าน ข้าวซอยน้อยลอยน้ำไฮโซปาป้าแปง
ป้าแปงบรรจงทำข้าวซอยให้ทีมแอดมินกิน ราคาข้าวซอยน้อยเริ่มต้นที่ 20 บาท ถึง 40 บาท ตามราคาวัตถุดิบที่ใส่
แอดเพิ่งเคยกินครั้งแรกก็ติดใจ เลยแอบถามป้าแปงถึงที่มาว่าทำไมที่อื่นถึงไม่มีเมนูนี้ และมันดัดแปลงมาจากอะไร
ป้าแปงบอกว่า ข้าวซอยน้อย เป็นแผ่นแป้งข้าวเจ้าบางๆซึ่งมีกรรมวิธีการทำคือ นำแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำเปล่าโรยหน้าด้วยผักชี ใส่เกลือเล็กน้อยเพิ่มรสชาติ ร่อนให้ทั่วถาดอลูมิเนียมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางกว้างประมาณ 1 ฝ่ามือ
นำไปลอยบนหม้อที่ต้มน้ำจนเดือด รอแผ่นแป้งสุกจนมีสีขาวใสจึงแคะออกมาเป็นข้าวซอยน้อย 1 แผ่น กินคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดที่มีส่วนผสมมากมายหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นถั่วลิสงป่น พริกเผา ผักชี กระเทียมเจียว งาขาว ถั่วเน่า ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว เกลือ น้ำตาล ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาวคลุกเคล้าให้เข้ากัน อาจกินคู่กับผักที่ชอบอย่าง แตงกวา ผักชี หรือจะห่อกินเป็นเมี่ยงเลยด้วยผักสลัดหรือผักกาดขาวก็ได้
หากใครขี้เกียจจิ้มหรือเบื่อข้าวซอยน้อยแบบจิ้มแล้วก็มีแบบทรงเครื่องอยู่ คือ ข้าวซอยน้อยทรงเครื่อง ซึ่งมีวิธีทำคือก่อนจะเอาถาดข้าวซอยน้อยออกจากหม้อเมื่อข้าวซอยน้อยสุกแล้ว ให้ใส่น้ำจิ้มข้าวซอยน้อยลงไปในถาดทาทับแป้ง ใส่ผักที่ชอบหรือของที่ชอบลงไป
ดั้งเดิมจะเป็นถั่วงอก ผักกะหล่ำปลีหั่นฝอยหรือใส่ไข่ แต่ถ้าเราทำกินเองหรือตามร้านที่นำมาประยุกต์จะใส่ของตามใจชอบเหมือนทำเครป เช่น แฮม หมูสับ ไส้กรอก ชีส เป็นต้น
รสชาติข้าวซอยน้อยแอดอธิบายไม่ถูกเพราะมันเหมือนหลายอย่าง เหมือนข้างเปิ๊บของสุโขทัยแต่มีรสชาติกว่า เหมือนห่อหมกปลาแต่มีแผ่นแป้ง แต่โดยรวมแล้วคือดีมากๆ ใครไปสายจังหวัดเชียงราย ต้องแวะไปกินสักครั้งค่ะ แล้วจะติดใจ
